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French Baking & Barista Institute

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🥖유럽빵 과정(치아바타,바게트,깜빠뉴+천연발효종)_비엔누아 관리자
 
   
 

🥖 유럽빵 과정 수업 – 비엔누아 만들기

 

이번 유럽빵 과정에서는 프랑스 대표 소프트 브레드인 비엔누아(Viennois)​를 직접 만들어보았습니다.

 

비엔누아는 프랑스에서 유래한 부드러운 식감의 유럽빵으로, 일반적인 바게트나 깜빠뉴와 달리 버터와 우유가 들어가 촉촉하고 은은한 단맛이 특징인 빵입니다. 겉은 살짝 바삭하지만 속은 결이 부드럽고 폭신해 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있습니다.

 

소시지를 넣어 핫도그🌭 빵으로 활용하거나, 햄·치즈·채소를 더해 샌드위치🥪로 만들어 즐기기에도 좋습니다. 부드러운 식감 덕분에 다양한 브런치 메뉴나 카페 메뉴로 응용하기에도 적합합니다.