🥖🍇건포도 깜빠뉴는 전통 유럽빵인 깜빠뉴(Campagne)에 달콤한 건포도를 더해, 담백함과 자연스러운 단맛을 동시에 즐길 수 있는 매력적인 빵입니다.
🥖 건포도 깜빠뉴 특징
천연발효종 또는 르뱅 사용
긴 발효 과정을 통해 깊은 풍미와 은은한 산미가 살아 있습니다.
겉바속촉 식감
두껍고 바삭한 크러스트(껍질)와 촉촉하고 쫀득한 크럼(속살)의 조화가 특징입니다.
건포도의 자연스러운 단맛
씹을수록 퍼지는 달콤함이 깜빠뉴의 담백함과 어우러져 부담 없이 즐길 수 있습니다.
고소하고 풍부한 풍미
밀의 풍미 + 발효 향 + 건포도의 달콤함이 균형 있게 어우러집니다.
🍞 수업에서 배우는 포인트
천연발효종(르뱅) 관리 및 활용법
고수분 반죽 다루는 방법 (오토리즈, 폴딩 등)
발효 상태 판단과 타이밍 잡기
성형(둥글리기)과 스코어링(칼집) 기술
오븐 스팀 활용한 바삭한 크러스트 만들기
“겉은 바삭, 속은 촉촉! 자연발효의 깊은 풍미에 건포도의 달콤함까지 🍇
유럽빵의 정수를 담은 ‘건포도 깜빠뉴’ 수업에서 직접 만들어보세요!”
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