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🥖유럽빵 과정(치아바타,바게트,깜빠뉴+천연발효종)_폴리쉬바게트(Poolish Baguette 관리자
 
   
 

🥖유럽빵 폴리쉬 바게트 (Poolish Baguette)

폴리쉬 바게트는 프랑스 전통 바게트 제조 방식 중 하나로, ‘폴리쉬(Poolish)’라는 액종 발효종을 사용해 만드는 바게트입니다.
일반 바게트보다 풍미가 깊고 조직이 촉촉하며 기공이 크고 불규칙한 것이 특징입니다.

 

📌 폴리쉬 바게트 특징

✔ 얇고 바삭한 크러스트(겉껍질)
✔ 큰 기공의 촉촉한 크럼(속 조직)
✔ 발효 향이 깊은 풍미
✔ 소화가 비교적 잘되는 빵

일반 바게트보다 조직이 더 부드럽고 촉촉한 편입니다.

 

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