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French Baking & Barista Institute

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🥖유럽빵 과정(치아바타,바게트,깜빠뉴+천연발효종)_깜빠뉴(Pain de Campagne) 관리자
 
   
 

깜빠뉴(Campagne)는 프랑스 전통 시골빵으로, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 크럼이 특징인 유럽식 발효빵입니다. 정식 명칭은 Pain de Campagne로 ‘시골빵’이라는 뜻을 가지고 있으며, 자연발효 또는 장시간 발효를 통해 깊은 풍미를 만드는 것이 특징입니다.

 

🥖 깜빠뉴의 특징

  1. 겉은 바삭한 크러스트

    • 고온 스팀 오븐에서 구워 두껍고 바삭한 껍질이 형성됩니다.

  2. 촉촉하고 쫀득한 속살

    • 장시간 발효로 내부 조직이 크고 불규칙한 기공을 만들며 쫄깃한 식감을 냅니다.

  3. 깊은 발효 풍미

    • 천연발효종이나 저온 장시간 발효로 고소하고 약간의 산미가 있는 풍미가 특징입니다.

  4. 다양한 곡물 활용

    • 밀가루 외에도 호밀가루나 통밀가루를 섞어 풍미와 영양을 더합니다.

 

🍞 깜빠뉴의 매력

  • 샌드위치, 치즈, 수프와 잘 어울리는 유럽식 식사빵

  • 담백한 맛으로 다양한 재료와 조합 가능

  • 발효 풍미가 깊어 유럽 베이커리 대표 빵으로 사랑받는 제품

 

유럽 베이커리에서 빠질 수 없는 대표 빵!

직접 구워낸 따뜻한 깜빠뉴의 매력을 수업에서 경험해보세요 🥖