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French Baking & Barista Institute

고용 24
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🥖유럽빵 과정(치아바타,바게트,깜빠뉴+천연발효종)_통밀바게트(Whole wheat baguette) 관리자
 
   
 

🥖 바게트란?

바게트(Baguette)는 프랑스를 대표하는 전통 빵으로, 길고 가늘며 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감이 특징인 정통 유럽 하드브레드입니다.

이름 그대로 ‘막대기’라는 뜻을 가지고 있으며, 심플한 재료로 깊은 풍미를 만들어내는 것이 매력입니다.

 

✔ 바게트의 특징

 

  1. 크러스트(겉면)

    • 고온 스팀 오븐에서 구워 겉은 매우 바삭

    • 특유의 갈색 윤기와 칼집(쿠프, Coupe)이 포인트

  2. 크럼(속살)

    • 크고 불규칙한 기공

    • 촉촉하고 쫀득한 식감

  3. 풍미

    • 장시간 저온 발효 시 깊고 고소한 맛

    • 씹을수록 밀의 향이 살아남

 

프렌치/에프비아이학원에서는 깊은 풍미의 바게트를 기초부터 차근차근 실습 중심으로 수업합니다.

 

👉 겉은 바삭, 속은 촉촉
👉 씹을수록 깊어지는 밀의 풍미

유럽빵 과정에서 진짜 유럽빵의 기본, 바게트부터 시작하세요~