🥖유럽빵 과정(치아바타,바게트,깜빠뉴+천연발효종)_ 치아바타🥖
사진 속 빵은 르뱅(천연발효종) 치아바타의 특징이 아주 잘 드러나 있어요.
• 형태 : 전통적인 치아바타답게 정형이 딱 맞지 않고, 자연스럽게 퍼진 사각형에 가까운 모양이에요. 손으로 최소한만 다듬은 듯한 러스틱한 느낌이 살아 있어요.
• 표면 : 천연발효종을 사용한 빵답게 색이 깊고, 크러스트가 얇지만 단단해 보이는 타입이에요. 씹으면 바삭하고 안쪽은 쫀쫀할 게 예상돼요.
• 굽기상태 : 전체적으로 고르게 색이 올라왔고, 과하게 터지지 않아 발효와 성형이 안정적으로 잘 된 편이에요. 바닥면도 과하게 타지 않은 걸로 보아 화덕이나 데크 오븐 관리도 좋아 보여요.
• 전체 인상 : 장식 없이 빵 자체로 승부하는 정통 유럽식 하드브레드 느낌. 올리브오일, 수프, 샌드위치용으로도 잘 어울릴 르뱅 치아바타예요.
👉 “기교보다 발효와 밀의 맛에 집중한, 교과서적인 르뱅 치아바타” 라고 설명하면 딱 좋을 것 같아요.
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