트렌디한 구움과자 메뉴 중에서도 선물용과 답례품으로 최고의 인기를 자랑하는 '샌드쿠키(Sandwich Cookies)' 과정 핵심 요약입니다! 🥨🍪
✅ 샌드쿠키 과정 포인트
1. 바삭한 쿠키 베이스 제작
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• 일정한 두께와 모양 : 필링을 채우기 위해 두 장의 쿠키가 완벽하게 맞물리도록 정교하게 성형하고 굽는 기술을 배웁니다.
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• 다양한 식감 : 입안에서 부드럽게 부서지는 사블레 식감부터 쫀득한 식감까지, 필링과 어울리는 최적의 반죽 배합을 익힙니다.
2. 다채로운 필링(Filling) 기술
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• 버터크림 & 가나슈 : 풍미 깊은 버터크림, 진한 초콜릿 가나슈, 수제 잼 등을 활용하여 맛의 층을 쌓는 법을 학습합니다.
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• 황금 밸런스 : 필링이 밖으로 새어 나오지 않게 고르게 짜는 파이핑 기법과, 쿠키와 필링의 맛이 조화를 이루는 비율을 연구합니다.
3. 상품 가치 극대화
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• 데코레이션 : 쿠키 표면에 아이싱을 하거나, 단면에 견과류 등을 묻혀 비주얼을 높이는 법을 배웁니다.
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• 보관 및 유통 : 필링의 수분이 쿠키로 옮겨가지 않게 관리하는 법 등 실제 판매를 위한 노하우를 습득합니다.
💰 수강 혜택 및 강점
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• 국비 지원 : 국민내일배움카드를 통해 훈련비 지원을 받아 실속 있게 실습할 수 있습니다.
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• 전문가 포트폴리오 : 함께 배우는 소금빵, 베이글, 쿠키슈 등과 함께 구성하면 완벽한 베이커리 포트폴리오가 완성됩니다.
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• 우수한 교육 기관 : FBI ACADEMY의 전문 강사진이 카페 판매용으로 즉시 활용 가능한 레시피를 전수합니다.
📍 상담 및 입학 안내
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031.918.6008 ARS 1번 파주캠퍼스 2번 덕양캠퍼스
