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French Baking & Barista Institute

고용 24
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🥐 페이스트리 입문과정(흑당파이,크로와상,밀푀유) _ 밀푀유(Mille-feuille) 관리자
 
   
 

🥐 고급 디저트의 상징이자 페이스트리 기술의 꽃이라 불리는 '밀푀유(Mille-feuille)' 과정을 핵심만 콕 정리해 드립니다! 🤍

 

 

✅ 밀푀유(Mille-feuille) 학습 포인트

1. '천 개의 잎사귀' 기술 습득

  • • 결 만들기(Folding) : 반죽 사이에 버터를 넣고 접고 밀기를 반복하여 수백 개의 얇은 결을 만드는 **퍼프 페이스트리(Puff Pastry)**의 핵심 원리를 배웁니다.

  • • 바삭한 식감 : 오븐 안에서 결이 일정하게 살아나고 입안에서 가볍게 부서지는 최상의 식감을 구현하는 법을 익힙니다.

 

 

2. 필링 및 조립(Assembly)

  • • 디플로마트 크림 : 밀푀유의 맛을 결정짓는 진하고 부드러운 커스터드 크림과 생크림의 배합법을 배웁니다.

  • • 정교한 레이어링 : 겹겹이 쌓인 페이스트리 사이에 크림을 일정하게 짜넣고, 과일 등을 곁들여 세련된 비주얼을 완성하는 조립 기술을 학습합니다.

 

 

💰 수강 혜택 및 강점

  • • 페이스트리 입문 : 흑당파이, 크로와상과 함께 배우며 유지(버터)를 다루는 전문적인 손기술을 기초부터 탄탄히 다질 수 있습니다.

  • • 국비 지원 : 국민내일배움카드를 통해 수준 높은 고급 디저트 과정을 경제적인 부담 없이 수강 가능합니다.

  • • A등급 교육 품질 : FBI ACADEMY의 전문 강사진이 까다로운 페이스트리 공정을 1:1로 밀착 지도합니다.

 

 

📍 상담 및 입학 안내

고급 베이커리나 디저트 카페 취업을 목표로 한다면, 밀푀유 마스터는 필수입니다!

  • • 상담 전화 : 031-918-6008

  • • 교육 기관 : FBI ACADEMY (덕양 · 파주캠퍼스)

  • • 추천 대상 : 파티시에 지망생, 디저트 카페 창업 준비생, 페이스트리 기술을 업그레이드하고 싶은 분

 

 

💡 다음 단계로 무엇을 도와드릴까요? 밀푀유와 함께 배우는 '크로와상'이나 '흑당파이'의 차이점이 궁금하신가요? 아니면 다음 개강 일정을 바로 확인해 드릴까요?

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