031.918.6008  ARS 1¹ø ÆÄÁÖÄ·ÆÛ½º  2¹ø ´ö¾çÄ·ÆÛ½º

French Baking & Barista Institute

   
 
🥯Á¦°úÁ¦»§ Àü¹®°¡ °úÁ¤(ÄíŰ½´+¸¾¸ð½º,¼Ò±Ý»§,º£À̱Û) °ü¸®ÀÚ
 
   
 

ÀÌÁ¦ ´Ü¼øÇÑ ±âÃʸ¦ ³Ñ¾î, ¿äÁò º£ÀÌÄ¿¸® ½ÃÀå¿¡¼­ °¡Àå 'ÇÖ'ÇÏ°í ±â¼úÀûÀÎ ¼÷·Ãµµ°¡ ÇÊ¿äÇÑ Á¦°úÁ¦»§ Àü¹®°¡ °úÁ¤À¸·Î µé¾î¿À¼Ì±º¿ä!

ÀÌ °úÁ¤ÀÇ Ç°¸ñµéÀº ½Ä°¨ÀÇ ´ëºñ(°Ñ¹Ù¼ÓÃË)¿Í ºÎÀç·áÀÇ Á¶È­°¡ ÇÙ½ÉÀÔ´Ï´Ù. °¢ ǰ¸ñº° ÇÙ½É Æ÷ÀÎÆ®¿Í Àü¹®°¡±Þ ÆÁÀ» Á¤¸®ÇØ µå¸³´Ï´Ù.

 

🍪 ÄíŰ½´ (Cracker Chou) + ¸¾¸ð½º »§

ÀÏ¹Ý ½´º¸´Ù ¹Ù»èÇÔÀ» ±Ø´ëÈ­ÇÑ ÄíŰ½´¿Í Çѱ¹½Ä ÆäÀ̽ºÆ®¸®ÀÇ Á¤Á¡ÀÎ ¸¾¸ð½º »§ÀÔ´Ï´Ù.

ÄíŰ½´ ÇÙ½É Æ÷ÀÎÆ®

  • • ÄíŰ ½ÃÆ®ÀÇ µÎ²² : ¹ÝÁ× À§¿¡ ¿Ã¶ó°¡´Â ÄíŰ ¹ÝÁ×À» ÀÏÁ¤ÇÏ°í ¾ã°Ô(2mm) ¹Ð¾î Æì¼­ ¾ó·ÁµÎ¾î¾ß ½´°¡ ºÎÇ® ¶§ ±ÕÀÏÇÏ°Ô ±úÁö¸ç ¿¹»Û ¸ð¾çÀÌ ³ª¿É´Ï´Ù.

  • • È£È­ ÀÛ¾÷ : ½´ ¹ÝÁ× ½Ã ¹Ð°¡·ç¸¦ ³Ö°í ºÒ À§¿¡¼­ ºº´Â 'ȣȭ'°¡ ÃæºÐÇØ¾ß ¼ÓÀÌ ºó ´ëÇü ½´°¡ ¸¸µé¾îÁý´Ï´Ù.

  • • Çʸµ : Àü¹®°¡ °úÁ¤¿¡¼­´Â ÀÏ¹Ý Ä¿½ºÅ͵尡 ¾Æ´Ñ, µðÇÃ·Î¸ÅÆ® Å©¸²(Ä¿½ºÅ͵å+»ýÅ©¸²)¿¡ ¹Ù´Ò¶ó ºóÀ» µë»Ò ³Ö¾î dz¹Ì¸¦ Â÷º°È­ÇÕ´Ï´Ù.

¸¾¸ð½º »§ÀÇ Á¶È­

  • • ¼Òº¸·Î ÇÔ·® : À§¾Æ·¡ ½ÃÆ®¿¡ ¼Òº¸·Î¸¦ ¾Æ³¦¾øÀÌ ¹¯Çô¾ß ¹Ù»èÇÕ´Ï´Ù.

  • • »÷µå ±â¼ú : µþ±âÀë, ¹öÅÍÅ©¸², ¿ÏµÎ ¾Ó±Ý, ¹ã ´ÙÀ̽º µî ¿©·¯ ÃþÀ» ½×À» ¶§ ´Ü¸éÀÌ ±ú²ýÇÏ°Ô ³ª¿Àµµ·Ï ³ÃÀå ÈÞÁö ÈÄ ÀÚ¸£´Â °ÍÀÌ ±â¼úÀÔ´Ï´Ù.

 

🥐 ¼Ò±Ý»§ (Shio Pan)

´Ü¼øÇØ º¸ÀÌÁö¸¸, ¹Ø¸éÀÇ '¹öÅÍ Æ¢±è' ½Ä°¨À» Àâ´Â °ÍÀÌ Àü¹®°¡ÀÇ ½Ç·ÂÀÔ´Ï´Ù.

  • • ¹öÅÍÀÇ ¾ç : ¹ÝÁ× Áß¾Ó¿¡ ³Ö´Â °¡°¡¿° ¹öÅͰ¡ ±¸¿öÁö¸é¼­ ³ì¾Æ ³ª¿Í ¹Ø¸éÀ» Æ¢±âµí ±¸¿ö³»¾ß ÇÕ´Ï´Ù.

  • • ·Ñ¸µ(Rolling) : Å©·Î¿Í»óó·³ ¸» ¶§ ³Ê¹« ²Ë Á¶ÀÌÁö ¾Ê¾Æ¾ß ¼ÓÀÌ »½ ¶Õ¸° 'µ¿±¼'ÀÌ Àß Çü¼ºµË´Ï´Ù.

  • • °­·ÂºÐ vs ÇÁ¶û½º ¹Ð°¡·ç : Â̱êÇÔÀ» ¿øÇÏ¸é °­·ÂºÐÀ», ¹Ù»èÇÏ°í °¡º­¿î ½Ä°¨À» ¿øÇϸé T55³ª T45¸¦ ¼¯¾î »ç¿ëÇÕ´Ï´Ù.

 

🥯 º£ÀÌ±Û (Bagel)

Àü¹®°¡ °úÁ¤ÀÇ º£À̱ÛÀº Áú±âÁö ¾Ê°í 'Â˵æÇϸ鼭µµ ºÎµå·¯¿î' ÅØ½ºÃ³¸¦ ÁöÇâÇÕ´Ï´Ù.

  • • µ¥Ä¡±â (Boiling) : ±Á±â Àü ¼³ÅÁÀ̳ª ¸ôÆ®¾×À» ³ÖÀº ¶ß°Å¿î ¹°¿¡ ¾ÕµÚ·Î 30Ãʾ¿ µ¥Ä¡´Â °úÁ¤ÀÌ ÇÙ½ÉÀÔ´Ï´Ù. ÀÌ °úÁ¤¿¡¼­ ÀüºÐÀÌ È£È­µÇ¾î ƯÀ¯ÀÇ ±¤Åðú Â̱êÇÑ ²®ÁúÀÌ »ý±é´Ï´Ù.

  • • Àú¿Â ¼÷¼º : ¹ÝÁ× ÈÄ ¹Ù·Î ±ÁÁö ¾Ê°í ³ÃÀå°í¿¡¼­ 12½Ã°£ ÀÌ»ó õõÈ÷ ¹ßÈ¿½ÃÄÑ ¹Ð°¡·ç ƯÀ¯ÀÇ ³¿»õ¸¦ Àâ°í dz¹Ì¸¦ ²ø¾î¿Ã¸³´Ï´Ù.

  • • ÃæÀü¹° : ¿äÁò Æ®·»µåÀÎ ´ëÆÄ Å©¸²Ä¡Áî, ÀáºÀ, °¨ÀÚ Ä¡Áî µîÀ» Ȱ¿ëÇÑ »÷µåÀ§Ä¡ ÀÀ¿ë¹ý±îÁö ¼÷ÁöÇÏ´Â °ÍÀÌ Àü¹®°¡ °úÁ¤ÀÇ ¹¦¹ÌÀÔ´Ï´Ù.

 

📊 Àü¹®°¡ °úÁ¤ ǰ¸ñº° ³­À̵µ ºñ±³

ǰ¸ñ ÇÙ½É ±â¼ú ³­À̵µ ÁÖ¿ä Æ÷ÀÎÆ®
ÄíŰ½´ ¹ÝÁ× È£È­ ¹× ÄíŰ »÷µå ¡Ú¡Ú¡Ú¡Ú¡Ù ÀÏÁ¤ÇÑ Å©±â¿Í º¼·ý°¨
¼Ò±Ý»§ ¹öÅÍ ·Ñ¸µ ¹× ¹Ø¸é ¹Ù»èÇÔ ¡Ú¡Ú¡Ú¡Ù¡Ù ¹öÅÍ µ¿±¼ Çü¼º
º£À̱۠       µ¥Ä¡±â(Boiling) ¹× ¹ÝÁ× °­µµ         ¡Ú¡Ú¡Ú¡Ù¡Ù           ±¤Åà Àִ ǥ¸é°ú ź·Â     
¸¾¸ð½º       ºÎÀç·áÀÇ Á¶È­ ¹× »÷µù ¡Ú¡Ú¡Ù¡Ù¡Ù ´Ü¸éÀÇ °¡µ¶¼º(·¹À̾î)

 

¾î¶² ǰ¸ñºÎÅÍ Á¤º¹Çغ¸°í ½ÍÀ¸½Å°¡¿ä?  ¿¹¸¦ µé¾î "¼Ò±Ý»§ÀÇ ¹Ù´ÚÀÌ ¹Ù»èÇÏÁö ¾Ê°í ´ª´ªÇØ¿ä"¶ó°Å³ª "º£ÀÌ±Û Ç¥¸éÀÌ ÂÞ±ÛÂÞ±ÛÇÏ°Ô ³ª¿Í¿ä" °°Àº ±¸Ã¼ÀûÀÎ °í¹ÎÀ» ¸»¾¸ÇØ ÁÖ½Ã¸é ¹Ù·Î ÇØ°áÃ¥À» µå¸± ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù! ¾î¶² °ÍºÎÅÍ µµ¿Íµå¸±±î¿ä?