031.918.6008  ARS 1¹ø °í¾çÄ·ÆÛ½º  2¹ø ÆÄÁÖÄ·ÆÛ½º

French Baking & Barista Institute

   
 
🍮Á¦°ú±â´É»ç ÀÚ°ÝÁõ Ãëµæ°úÁ¤ _ ½ÃÆþ ÄÉÀÌÅ©(Chiffon Cake) °ü¸®ÀÚ
 
   
 

Á¦°ú±â´É»ç ½Ç±â ½ÃÇèÀÇ ´Ü°ñ ¸Þ´ºÀÎ ½ÃÆþ ÄÉÀÌÅ©(Chiffon Cake)´Â 'ºñ´Ü(Chiffon)ó·³ ºÎµå·´´Ù'´Â À̸§´ä°Ô ÃËÃËÇÏ°í °¡º­¿î ½Ä°¨ÀÌ Æ¯Â¡ÀÔ´Ï´Ù. ÇÏÁö¸¸ º°¸³¹ý°ú ºñ½ÁÇÑ µí ´Ù¸¥ ½ÃÆþ¹ýÀ» »ç¿ëÇϱ⠶§¹®¿¡ °øÁ¤ÀÇ µðÅ×ÀÏÀÌ ÇÕ°ÝÀ» Á¿ìÇÕ´Ï´Ù.

ÇÕ°ÝÀ» À§ÇÑ ÇÙ½É °øÁ¤°ú ÁÖÀÇ»çÇ×À» Á¤¸®ÇØ µå¸³´Ï´Ù.

 

1. ½ÃÆþ ÄÉÀÌÅ© ÇÙ½É °øÁ¤ (½Ç±â ±âÁØ)

Á¦°ú±â´É»ç ½ÃÇè¿¡¼­ ½ÃÆþ ÄÉÀÌÅ©´Â º¸Åë 1½Ã°£ 40ºÐ Á¤µµÀÇ ½Ã°£ÀÌ ÁÖ¾îÁý´Ï´Ù.

´Ü °è ÁÖ¿ä ÀÛ¾÷ ³»¿ë ÇÙ½É Æ÷ÀÎÆ®
Áغñ Àç·á °è·®, °¡·çºÐ üġ±â, ½ÃÆþ ÆÒ¿¡ ¹° »Ñ¸®±â ÆÒ¿¡ ±â¸§Ä¥ Àý´ë ±ÝÁö! (¹°ÀÌ Á¢ÂøÁ¦ ¿ªÇÒ)
³ë¸¥ÀÚ ¹ÝÁ×          ³ë¸¥ÀÚ Ç®¾îÁÖ±â → ¼³ÅÁ/¼Ò±Ý → ½Ä¿ëÀ¯ → ¹° → °¡·çºÐ ¼ø¼­ ½Ä¿ëÀ¯°¡ °Ñµ¹Áö ¾Ê°Ô ÃæºÐÈ÷ À¯È­½ÃÄÑ¾ß ÇÔ

¸Ó·© Á¦Á¶   

ÈòÀÚ¿¡ ¼³ÅÁÀ» 3¹ø¿¡ ³ª´©¾î ³Ö¾î ¸Ó·© ¸¸µé±â 80~90% Á¤µµÀÇ ºÎµå·¯¿î ¸Ó·© (³¡ÀÌ »ì¦ ÈÖ´Â Á¤µµ)
È¥ÇÕ ³ë¸¥ÀÚ ¹ÝÁ׿¡ ¸Ó·©À» 1/3¾¿ ³ª´©¾î ¼¯±â ¸Ó·©ÀÌ ²¨ÁöÁö ¾Êµµ·Ï °¡º±°í ºü¸£°Ô ¼¯±â
ÆÒ´× ½ÃÆþ ƲÀÇ 60~70% ³ôÀ̱îÁö ä¿ì±â Á£°¡¶ôÀ¸·Î ±âÆ÷ Á¤¸®(±âµÕ ÁÖº¯ ¹ÐÂø)
±Á±â 180°C / 160°C¿¡¼­ ¾à 25~30ºÐ ±Á´Â µµÁß ¿Àºì ¹® ¿­Áö ¾Ê±â
³Ã°¢ µÚÁý¾î¼­ ½ÄÈ÷±â ²¨³»ÀÚ¸¶ÀÚ µÚÁýÁö ¾ÊÀ¸¸é ÄÉÀÌÅ©°¡ ÁÖÀú¾ÉÀ½

 

2. ÇÕ°ÝÀ¸·Î °¡´Â µðÅ×ÀÏ (Tip)

⚠️ ºñÁß Ã¼Å© (¸Å¿ì Áß¿ä)

½ÃÆþ ÄÉÀÌÅ©ÀÇ Ç¥ÁØ ºñÁßÀº 0.45  +,-0.05 Á¤µµÀÔ´Ï´Ù.

  • • ºñÁßÀÌ ³Ê¹« ³ôÀ¸¸é : ¶±Ã³·³ Â̱êÇØÁö°í ºÎÇǰ¡ ÀÛ¾ÆÁý´Ï´Ù.

  • • ºñÁßÀÌ ³Ê¹« ³·À¸¸é: ±¸¸ÛÀÌ ¼þ¼þ ¶Õ¸®°í Á¶Á÷ÀÌ °ÅÄ¥¾îÁý´Ï´Ù.

 

⚠️ ¼öºÐ °ü¸®

³ë¸¥ÀÚ ¹ÝÁ׿¡ ¹°°ú ±â¸§ÀÌ µé¾î°¡´Â ½ÃÆþ¹ýÀº À¯È­°¡ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù. °¡·ç¸¦ ³Ö±â Àü °Åǰ±â·Î ÃæºÐÈ÷ ¼¯¾î ¸Å²öÇÑ »óŸ¦ ¸¸µå¼¼¿ä.

 

⚠️ ¸Ó·©ÀÇ »óÅÂ

³Ê¹« ´Ü´ÜÇÑ ¸Ó·©(100% ÀÌ»ó)Àº ³ë¸¥ÀÚ ¹ÝÁ×°ú Àß ¼¯ÀÌÁö ¾Ê¾Æ ÃÖÁ¾ °á°ú¹°¿¡ Èò µ¢¾î¸®°¡ ³²À» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ¸Å²ô·´°í À±±â ³ª´Â »óŸ¦ À¯ÁöÇϼ¼¿ä.

 

3. ½Ç·Â Á¡°Ë ¸®½ºÆ®

  • • ¼öÃà Çö»ó : ´Ù ±¸¿î ÈÄ µÚÁý¾î¼­ ½ÄÇû´Â°¡? (¾È µÚÁýÀ¸¸é ¹«°Ô ¶§¹®¿¡ Âî±×·¯Áý´Ï´Ù.)

  • • ºÐ¸® Çö»ó : ±â¸§°ú ¹°ÀÌ Á¦´ë·Î ¼¯¿´´Â°¡?

  • • ³»ºÎ ±âÆ÷ : ÆÒ´× ÈÄ Á£°¡¶ôÀ¸·Î Àú¾î Å« ±âÆ÷¸¦ Á¦°ÅÇߴ°¡?

 

½ÃÆþ ÄÉÀÌÅ©´Â °øÁ¤¸¸ Àͼ÷ÇØÁö¸é ÀǿܷΠÁ¡¼ö¸¦ µû±â ÁÁÀº ǰ¸ñÀÔ´Ï´Ù. Ȥ½Ã ¸Ó·©À» ¸¸µå´Â ±¸Ã¼ÀûÀΠŸÀ̹ÖÀ̳ª ½ÇÆÐ ¿øÀÎ ºÐ¼®ÀÌ ´õ ÇÊ¿äÇϽŰ¡¿ä?

¿øÇÏ½Å´Ù¸é ½ÃÇèÀå¿¡¼­ °¨Á¡¹Þ±â ½¬¿î 'À߸øµÈ ¿¹½Ã'µéÀ» ´õ ÀÚ¼¼È÷ ¾Ë·Áµå¸± ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. 

#º£ÀÌÅ·½ºÅ¸±×·¥ #Á¦°úÁ¦»§ #º£ÀÌŷŬ·¡½º #ÀÏ»êÄíŷŬ·¡½º #ÀºÆòº£ÀÌŷŬ·¡½º#¹Ù¸®½ºÅ¸ #ȨīÆä #¶ó¶¼¾ÆÆ® #·Î½ºÅ͸®Ä«Æä #ÇÚµåµå¸³ #ÀÏ»êÄ¿ÇǸÀÁý #ÀºÆò±¸Ä¿ÇǸÀÁý#¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÚ°ÝÁõ #Ä¿ÇDZ³À° #¿øµÎÆÇ¸Å #½ºÆä¼ÈƼĿÇÇ #¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÏ»ó#Ä«ÆäÅõ¾î #Ä«°ø #ºÐÀ§±âÁÁÀºÄ«Æä #µ¥Àϸ®Ä«Æä #½Å»óÄ«Æä #ÁÖ¸»µ¥ÀÌÆ® #»§½ºÅ¸±×·¥ #Ä¿ÇǽºÅ¸±×·¥#´ö¾ç±¸Á¦°úÁ¦»§Çпø #´ö¾ç±¸¹Ù¸®½ºÅ¸Çпø #È­Á¤¹Ù¸®½ºÅ¸Çпø