031.918.6008  ARS 1¹ø °í¾çÄ·ÆÛ½º  2¹ø ÆÄÁÖÄ·ÆÛ½º

French Baking & Barista Institute

   
 
🍋À¯·´»§&µðÀúÆ® °úÁ¤(¸¶Ä«·Õ,±¸¿ò°úÀÚ,õ¿¬¹ßÈ¿»§) _ ÆÈ¹Ì¿¡(Palmier) °ü¸®ÀÚ
 
   
 

ÆÈ¹Ì¿¡(Palmier)´Â ºÒ¾î·Î 'Á¾·Á³ª¹«'¶ó´Â ¶æÀ¸·Î, ¿ì¸®¿¡°Ô´Â '¾ö¸¶¼Õ ÆÄÀÌ'ÀÇ °í±Þ ¹öÀüÀ¸·Î Àͼ÷ÇÏÁÒ. »± ¿À ¼îÄݶó¿Í °°Àº ÆäÀ̽ºÆ®¸® ¹ÝÁ×(Pâte Feuilletée)À» »ç¿ëÇÏÁö¸¸, ¼³ÅÁÀ» µë»Ò »Ñ·Á ¹Ð¾îÆì´Â °úÁ¤ÀÌ Ãß°¡µÇ¾î Ä«¶ó¸á¶óÀÌ¡µÈ ¹Ù»èÇÔÀÌ ÀÏǰÀÎ µðÀúÆ®ÀÔ´Ï´Ù.

 

🍋 ÆÈ¹Ì¿¡ Á¦Á¶ÀÇ ÇÙ½É Æ÷ÀÎÆ®

1. ¼³ÅÁÀÌ °ð '°á'ÀÌ´Ù

ÀÏ¹Ý ÆäÀ̽ºÆ®¸®´Â µ¡°¡·ç¸¦ ¾²Áö¸¸, ÆÈ¹Ì¿¡´Â µ¡°¡·ç ´ë½Å ¼³ÅÁÀ» ¹Ù´Ú¿¡ ±ò°í ¹Ð¾îÆð´Ï´Ù.

  • • ¼³ÅÁ ÀÔÀÚ°¡ ¹ÝÁ× »çÀÌ»çÀÌ¿¡ ¹ÚÈ÷¸é¼­ ±Á´Â µ¿¾È ³ì¾Æ³»·Á, ÃþÀ» ºÐ¸®ÇÔ°ú µ¿½Ã¿¡ ÄÚÆÃ¸·À» Çü¼ºÇØ ±Ø°­ÀÇ ¹Ù»èÇÔÀ» ¸¸µì´Ï´Ù.

 

2. ÇÏÆ® ¸ð¾çÀÇ ¼ºÇü ±â¹ý

ÆÈ¹Ì¿¡ ƯÀ¯ÀÇ ³ªºñ ȤÀº ÇÏÆ® ¸ð¾çÀ» ¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀº Å©°Ô µÎ °¡ÁöÀÔ´Ï´Ù.

  • • ¾ç³¡ Á¢±â : ±ä Á÷»ç°¢Çü ¹ÝÁ×ÀÇ ¾çÂÊ ³¡À» Áß¾ÓÀ» ÇâÇØ Â÷°îÂ÷°î Á¢¾î µé¾î¿Í ¸¶Áö¸·¿¡ °ãÄ¡±â.

  • • ¸» ±â : ¾çÂÊ¿¡¼­ µ¹µ¹ ¸»¾Æ Áß¾Ó¿¡¼­ ¸¸³ª°Ô Çϱâ (Á¢´Â ¹æ½ÄÀÌ °áÀÌ ´õ ¼±¸íÇÏ°Ô ³ª¿É´Ï´Ù).

 

3. 'Ä«¶ó¸á¶óÀÌ¡' ŸÀ̹Ö

¼³ÅÁÀÌ °í¿Â¿¡¼­ ³ì¾Æ °¥»öºûÀ» ¶ì¸ç °í¼ÒÇÑ Ç³¹Ì¸¦ ³»¾ß ÇÕ´Ï´Ù.

  • • ÁÖ ÀÇ : ¼³ÅÁÀº Ÿ±â ½ÃÀÛÇÏ¸é ¼ø½Ä°£¿¡ °Ë°Ô º¯ÇϹǷÎ, ¿Àºì ¾ÕÀ» Áö۸ç Ȳ±Ý °¥»öÀÌ µÇ¾úÀ» ¶§ ¹Ù·Î ²¨³»¾ß ÇÕ´Ï´Ù.

 

🥧 »óÅ­ÇÑ Å±! ·¹¸ó ±Û·¹ÀÌÁî Ȱ¿ë (Lemon Twist)

ÀÚÄ© ´À³¢ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹öÅÍ ÆÄÀ̸¦ »ê¶æÇÏ°Ô ¹Ù²ãÁÙ ÆÁÀÔ´Ï´Ù.

  • • ·¹¸ó ¾ÆÀÌ½Ì : ½´°¡ÆÄ¿ì´õ¿Í ·¹¸óÁóÀ» ¼¯¾î ±¸¿öÁø ÆÈ¹Ì¿¡ Àý¹Ý¸¸ »ì¦ ´ã±×°Å³ª ¼±À» ±×¸®µí »Ñ·Áº¸¼¼¿ä.

  • • ·¹¸ó Á¦½ºÆ® : ¹ÝÁ× ¸¶Áö¸· ´Ü°è¿¡¼­ ·¹¸ó ²®Áú(Á¦½ºÆ®)À» ¼³ÅÁ°ú ÇÔ²² »Ñ·Á ¹Ð¸é, ¾ÃÀ» ¶§¸¶´Ù ÀºÀºÇÑ ½ÃÆ®·¯½º ÇâÀÌ ÆÛÁý´Ï´Ù.

 

🛠️ ½ÇÀü °øÁ¤ ¿ä¾à

´Ü °è ÁÖ¿ä ÀÛ¾÷ Æ÷ÀÎÆ®
¹ÝÁ× Áغñ 3´Ü Á¢±â¸¦ ¸¶Ä£ ÆäÀ̽ºÆ®¸® ¹ÝÁ× Â÷°¡¿î »óÅ À¯Áö
¼³ÅÁ ¹Ð±â       ¹Ù´Ú°ú ¹ÝÁ× À§¿¡ ¼³ÅÁÀ» »Ñ·Á°¡¸ç ¹Ð±â ¼³ÅÁÀÌ ¹ÝÁ׿¡ ÃæºÐÈ÷ ¹ÚÈ÷µµ·Ï Èû Á¶Àý                
¼ºÇü           ¾ç³¡À» Á¢¾î Á߽ɿ¡¼­ ¸Â´ê°Ô ÇÑ µÚ ³Ãµ¿ ÈÞ    Áö           ÈÞÁö¸¦ ÇØ¾ß ÀÚ¸¦ ¶§ ¸ð¾çÀÌ ¾È Âî±×·¯Áü                   
Ä¿ÆÃ ¾à 1~1.5cm µÎ²²·Î ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô ÀÚ¸£±â ´Ü¸éÀÇ °áÀÌ À§·Î º¸ÀÌ°Ô ÆÒ´×
±Á±â 190~200¡É °í¿Â¿¡¼­ ±Á±â Áß°£¿¡ ÇÑ ¹ø µÚÁý¾îÁÖ¸é ¾ÕµÞ¸é »öÀÌ °í¸§

 

💡 ÆÁ : ÆÈ¹Ì¿¡´Â ±Á°í ³ª¸é ¿·À¸·Î ¸¹ÀÌ ÆÛÁö±â ¶§¹®¿¡ ÆÒ´×ÇÒ ¶§ °£°ÝÀ» ÃæºÐÈ÷(Æò¼Òº¸´Ù 1.5¹è) ¶ç¿ö¾ß ¼­·Î ºÙÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.

Ȥ½Ã ¹ÝÁ׺ÎÅÍ Á÷Á¢ ¸¸µå´Â ¹ýÀÌ ±Ã±ÝÇϽŰ¡¿ä, ¾Æ´Ï¸é ½ÃÆÇ »ýÁö¸¦ Ȱ¿ëÇØ Ä«Æä ¸Þ´º·Î ºü¸£°Ô ±¸¼ºÇÏ´Â ¹ýÀÌ ±Ã±ÝÇϽŰ¡¿ä? ¿øÇϽô ¹æÇâ¿¡ ¸ÂÃç ´õ ±íÀÌ ÀÖ´Â °¡À̵带 µå¸±°Ô¿ä! 🥧

#ÀÏ»êÁ¦°úÁ¦»§Çпø #ÀÏ»ê¹Ù¸®½ºÅ¸Çпø #Àϻ꺣ÀÌŷŬ·¡½º #³»ÀϹè¿òÄ«µå #Á¦°ú±â´É»ç #Á¦»§±â´É»ç #¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÚ°ÝÁõ #ÀÏ»êÄ«Æäâ¾÷ #ÁÖ¿±¿ªÇпø #¶óÆä½ºÅ¸ #Àϻ걹ºñÁö¿ø #¹Ù¸®½ºÅ¸ÀÏ»ó#ÀºÆò±¸¹Ù¸®½ºÅ¸Çпø #ÀºÆò±¸Á¦°úÁ¦»§Çпø #È­Á¤¹Ù¸®½ºÅ¸Çпø #¿¬½Å³»Ä«Æä #»ï¼Ûº£ÀÌŷŬ·¡½º #´ö¾ç±¸±¹ºñÁö¿ø #¹Ù¸®½ºÅ¸2±Þ #Á¦°úÁ¦»§½Ç±â #Ä«Æäâ¾÷ÄÁ¼³ÆÃ #¿¬½Å³»¿ª #±¸ÆÄ¹ß¹Ù¸®½ºÅ¸Çпø