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French Baking & Barista Institute

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🍪베이커리카페 디저트 과정(마카롱,타르트) 관리자
 
   
 

🍪 다이제 스타일 쿠키 실습 안내

 

 

오늘 수업에서는 통밀가루와 흑설탕을 사용한 다이제 스타일 쿠키를 만들어봅니다.
이 쿠키는 과하게 달지 않고 고소한 풍미가 특징으로,
카페 판매용 기본 쿠키로 활용도가 높은 메뉴입니다.

 

이번 실습의 핵심은
👉 버터 크림화,
👉 반죽 분리 없이 섞는 방법,
👉 균일한 두께 성형과 굽기 색상 조절입니다.

 

 

🎯 완성 기준

  • 색상: 가장자리는 노릇, 중앙은 연한 갈색

  • 식감: 바삭하지만 지나치게 딱딱하지 않을 것

  • 맛: 고소함이 먼저 느껴지고 단맛은 깔끔하게 마무리

 

 

💡 활용 팁

  • 초코칩, 견과류 추가 시 파생 메뉴 제작 가능

  • 샌드 쿠키로 응용하면 단가 조절 및 메뉴 확장에 유리

  • 카페 기본 쿠키 라인업으로 추천