031.918.6008  ARS 1¹ø °í¾çÄ·ÆÛ½º  2¹ø ÆÄÁÖÄ·ÆÛ½º

French Baking & Barista Institute

   
 
🥧Á¦°ú±â´É»ç ÀÚ°ÝÁõ Ãëµæ°úÁ¤ _ È£µÎÆÄÀÌ(Walnut Pie) °ü¸®ÀÚ
 
   
 

Á¦»§±â´É»ç ½Ç±â ǰ¸ñ Áß È£µÎÆÄÀÌ(Walnut Pie)´Â Á¦°ú ǰ¸ñ¿¡ °¡±õÁö¸¸ Á¦»§±â´É»ç ½ÃÇè¿¡ Æ÷ÇÔµÈ µ¶Æ¯ÇÑ ¸Þ´ºÀÔ´Ï´Ù. 💙🤍

ÀÌ Ç°¸ñÀº 'ÃæÀü¹°ÀÌ ²ú¾î ³ÑÄ¡Áö ¾Ê°Ô ±Á´Â °Í'**°ú 'ÃæÀü¹° Ç¥¸éÀÇ ±¤ÅÃ'ÀÌ ÇÕ°ÝÀÇ ÇÙ½ÉÀÔ´Ï´Ù. ½ÃÇè ±âÁØ¿¡ ¸ÂÃá ¿Ïº® °øÁ¤À» Á¤¸®ÇØ µå¸±°Ô¿ä.

 

🥧 È£µÎÆÄÀÌ ½ÃÇè °³¿ä

  • • ½ÃÇè ½Ã°£ : 2½Ã°£ 30ºÐ

  • • Á¦Á¶ ¹æ½Ä : ºí·»µù¹ý (¹ÝÁ×)

  • • Æ¯ÀÌ »çÇ× : ²®Áú(ÇÇ)À» ¸ÕÀú ±ÁÁö ¾Ê°í ÃæÀü¹°À» ä¿ö ÇÑ ¹ø¿¡ ±Á´Â ¹æ½ÄÀÔ´Ï´Ù.

 

🛠️ ÇÙ½É Á¦Á¶ °øÁ¤ 5´Ü°è

¨ç ¹ÝÁ× (Blending Method)

  • • Â÷°¡¿î ¹öÅÍ¿Í °¡·çºÐÀ» ½ºÅ©·¡ÆÛ·Î Äá¾Ë¸¸ ÇÏ°Ô ÀÚ¸£¸ç ¼¯´Â »çºí¶óÁÖ °øÁ¤À» °ÅĨ´Ï´Ù.

  • • ¾×ü(¹°, ³ë¸¥ÀÚ µî)¸¦ ³Ö°í °¡º±°Ô ÇÑ µ¢¾î¸®·Î ¹¶Ä£ µÚ, ºñ´Ò¿¡ ³Ö¾î ³ÃÀå ÈÞÁö(20~30ºÐ)¸¦ ¹Ýµå½Ã ½ÃÄÑ¾ß ¹ÝÁ×ÀÌ ¼öÃàÇÏÁö ¾Ê°í ¹Ù»èÇØÁý´Ï´Ù.

¨è ÃæÀü¹°(Filling) Á¦Á¶

  • • ÃæÀü¹° Àç·á(¼³ÅÁ, ¹°¿³, °èÇǰ¡·ç, ´Þ°¿, ¹°)¸¦ °ÅǰÀÌ ³ªÁö ¾Ê°Ô Á¶½É½º·´°Ô ¼¯½À´Ï´Ù.

  • • Àü¹®°¡ÀÇ ÆÁ : °ÅǰÀÌ ¸¹À¸¸é ±¸¿î ÈÄ Ç¥¸éÀÌ ÁöÀúºÐÇØÁý´Ï´Ù. ¿Ï¼º ÈÄ Ã¼¿¡ ÇÑ ¹ø °É·¯ ±âÆ÷¿Í ¾Ë²öÀ» Á¦°ÅÇÏ´Â °ÍÀÌ ÇʼöÀÔ´Ï´Ù.

¨é ¼ºÇü ¹× Àüó¸®

  • • ÈÞÁöµÈ ¹ÝÁ×À» ¹Ð¾î Æì¼­ ÆÄÀÌ ÆÒ¿¡ ¾ÈĨ´Ï´Ù(Fonçage).

  • • °¡ÀåÀÚ¸®¸¦ ±ò²ûÇÏ°Ô Á¤¸®ÇÑ µÚ ¹Ù´Ú¿¡ Æ÷Å©·Î ±¸¸ÛÀ» ³À´Ï´Ù.

  • • È£µÎ Àüó¸® : È£µÎ´Â ¿Àºì¿¡ »ì¦ ±Á°Å³ª Àüó¸®ÇÏ¿© ¾´¸ÀÀ» Á¦°ÅÇÏ°í °í¼ÒÇÔÀ» »ì¸° µÚ ÆÒ ¹Ù´Ú¿¡ °í¸£°Ô ±ò¾ÆÁÝ´Ï´Ù.

¨ê ÃæÀü¹° º×±â

  • • ü¿¡ °É·¯µÐ ¾×ü¸¦ È£µÎ°¡ Àá±æ Á¤µµ·Î 80~90% ä¿ó´Ï´Ù.

  • • ÁÖ ÀÇ : ³Ê¹« ¸¹ÀÌ Ã¤¿ì¸é ²ú¾î ³ÑÃÄ ²®Áú°ú ÆÒÀÌ ´Þ¶óºÙ°í, ³Ê¹« ÀûÀ¸¸é º¼Ç°ÀÌ ¾ø½À´Ï´Ù.

¨ë ±Á±â

  • • ¿Â µµ : À­ºÒ 180°C / ¾Æ·§ºÒ 180°C ³»¿Ü

  • •  ÃæÀü¹°ÀÌ Âû··°Å¸®Áö ¾Ê°í ´Ü´ÜÇÏ°Ô °íÁ¤µÉ ¶§±îÁö ÃæºÐÈ÷ ±Á½À´Ï´Ù.

 

⚠️ ÇÕ°ÝÀ» À§ÇÑ ½ÇÀü üũ¸®½ºÆ®

Ç× ¸ñ ÇÕ°Ý ±âÁØ °¨Á¡ ¿äÀÎ
Ç¥¸é ±¤Åà     °Åǰ ¾øÀÌ ¸Å²öÇÏ°í ¹Ý¦ÀÌ´Â °¥»ö ±âÆ÷°¡ ÅÍÁø ÀÚ±¹À̳ª Ç㿬 ¸·
È£µÎ ºÐÆ÷ È£µÎ°¡ À­¸é¿¡ °ñ°í·ç µå·¯³² ÇÑÂÊÀ¸·Î ½ò¸®°Å³ª °¡¶ó¾ÉÀ½
¹Ù´Ú »óÅ ¹Ù´Ú±îÁö Àß ÀÍ¾î ´ª´ªÇÏÁö ¾ÊÀ½ ´ú À; ÇϾé°Å³ª ÃàÃàÇÑ ¹Ù´Ú       
°áÇÕ·Â ÀÚ¸¦ ¶§ ²®Áú°ú ³»¿ë¹°ÀÌ ºÐ¸®µÇÁö ¾ÊÀ½       ÃæÀü¹°°ú Çǰ¡ µû·Î ³ë´Â Çö»ó

 

Àü¹®°¡ÀÇ ÇÑ ²ý (Final Touch)

½ÃÇèÀå¿¡¼­´Â ½Ã°£ÀÌ Ã˹ÚÇØ ÃæÀü¹°ÀÇ °ÅǰÀ» ´ú °È¾î³»´Â °æ¿ì°¡ ¸¹½À´Ï´Ù. ±Á±â Á÷Àü ºÐ¹«±â·Î ¹°À» »ì¦ »Ñ¸®°Å³ª ÅäÄ¡·Î Ç¥¸éÀ» ½ºÄ¡¸é ¹Ì¼¼ÇÑ °ÅǰµéÀÌ ¼ø½Ä°£¿¡ »ç¶óÁ® ÈξÀ ±ú²ýÇÑ °á°ú¹°ÀÌ ³ª¿É´Ï´Ù. 💙🤍

Ȥ½Ã ÆÄÀÌ ¹ÝÁ×À» ¹Ð¾î Æî ¶§ ÀÚ²Ù Âõ¾îÁö°Å³ª Ʋ¿¡ ¾ÈÄ¡´Â °úÁ¤(Æþ»çÁê)ÀÌ ¾î·Æ°Ô ´À²¸Áö½Ã³ª¿ä? ±× ºÎºÐÀ» ÇØ°áÇÒ ¼Õµ¿ÀÛ ¿ä·ÉÀ» ´õ ¼³¸íÇØ µå¸±±î¿ä? 🥧✨