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프렌치(에프비아이) 교육과정들을 난이도, 목적, 그리고 전문성에 따라 3단계로 체계적으로 정리합니다. 자격증 취득을 통한 기초 다지기부터 전문적인 기술 습득까지 한눈에 확인해 보세요!
🍞 [1단계] 입문 및 자격증 취득 단계
- 베이킹의 가장 기본이 되는 공정의 원리를 이해하고, 국가 공인 자격증 및 민간 자격증 취득을 목표로 하는 과정입니다.
| 구 분 |
과정명 |
주요 내용 |
| 국가기술 |
제과ㆍ제빵기능사 (실기) |
과자류 메이킹의 표준 공정 및 기초 이론 습득 |
| 국가기술 |
떡제조기능사 |
전통 떡 제조 기법 및 재료 다루기 기초 |
| 전문기능 |
케이크데코레이션 마스터 |
아이싱, 휘핑, 깍지 사용법 등 케이크 디자인의 기초 |
🍰 [2단계] 취미 응용 및 카페 메뉴 단계
- 기초를 바탕으로 최신 트렌드를 반영한 메뉴를 배우는 과정입니다. 카페 창업을 고민하시거나 베이킹을 깊이 있는 취미로 즐기기에 적합합니다.
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• 베이커리카페 디저트 과정 : 마카롱, 다쿠와즈, 구움과자, 조각케이크 등 대중적인 디저트 위주.
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• 페이스트리 입문과정 : 흑당파이, 크로와상, 밀푀유 등 결이 살아있는 반죽(Layered dough)의 기초.
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• 제과제빵 전문가 과정 : 소금빵, 베이글, 맘모스빵 등 현재 시장에서 가장 인기 있는 '핫'한 품목 집중 공략.
🥖 [3단계] 심화 및 전문 마스터 단계
- 재료에 대한 깊은 이해와 고난도 기술이 필요한 과정입니다. 장시간 발효나 섬세한 공정 제어가 핵심입니다.
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• 유럽빵 과정 : 천연발효종(Sourdough)을 직접 배양하여 치아바타, 바게트, 깜빠뉴 등을 만드는 정통 하드 계열 빵 과정.
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• 케이크데코레이션 마스터(심화) : 단순 취득을 넘어 상업적 가치가 있는 복잡한 디자인과 완성도 높은 케이크 연출.
💡 학습 팁
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1. 완전 초보라면? 제과기능사, 제빵기능사로 기초를 먼저 닦는 것을 추천합니다.
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2. 카페 창업 목적이라면? 제과제빵 전문가 과정과 디저트 과정을 병행하는 것이 효율적입니다.
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3. 건강빵에 관심 있다면? 유럽빵 과정을 통해 발효의 원리를 심도 있게 배워보세요.
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031.918.6008 ARS 1번 파주캠퍼스 2번 덕양캠퍼스
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