독일의 제과제빵 전문 교육기관에서 수여한 변경환 학원장의 2003년 수료증(Teilnahmeurkunde)입니다.
주요 내용은 다음과 같습니다.
1. 발급 기관 및 기본 정보
* 발급 기관: Bundesfachschule des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. (독일 제빵공업 연방 전문학교, 바인하임 소재)
* 수여자: Byun Kyung Whan (에프비아이/프렌치학원 대표원장)
* 수료 날짜: 2003년 10월 7일
2. 수료 내역 및 과정명
* 문구 번역: "am Fortbildungsseminar erfolgreich teilgenommen" (보수 교육를 성공적으로 이수함)
* 과정명 (Veranstaltung): Bakery Technology (제빵 기술)
3. 주요 교육 내용 (Themenschwerpunkte)
세미나에서 다룬 핵심 기술과 주제들은 다음과 같습니다.
* 제빵 생산을 위한 일반 정보 (General information for bread production)
* 사워도우 기술 (Sourdough technology)
* 사워도우를 이용한 빵 생산 (Production of loaves with sour dough)
* 밀 혼합빵 (Mixed Wheat Bread)
* 호밀 혼합빵 (Mixed Rye Bread)
* 통밀빵 및 잡곡빵 (Wholemeal Bread and Multi-Grain Bread, 예: 럼버잭 로프)
* 호밀가루를 이용한 모닝롤 생산 (Production of rye flour bread rolls)
💡 요약하자면
2003년 10월, 변경환 학원장이 독일 바인하임에 있는 유서 깊은 제빵 학교에서 사워도우(천연발효종) 기술과 독일식 전통 혼합빵 제조 기술을 중심으로 한 전문 제빵 기술를 이수했음을 증명하는 공식 수료증입니다.
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