에프비아이(FBI) 아카데미 파주캠퍼스에서 운영하는 [NCS 기반 케익데코레이션 자격증 취득과정]은 제과 기술의 꽃이라 불리는 아이싱과 데코레이션 기술을 체계적으로 습득하여, 케이크 전문 아티스트로 거듭날 수 있는 과정입니다.
단순히 예쁘게 만드는 법을 넘어, 국가직무능력표준(NCS)에 따른 공정 관리를 통해 취업 시장에서 즉시 인정받는 포트폴리오를 완성할 수 있습니다.
1. 주요 학습 및 평가 내용
케이크의 기초부터 화려한 장식 기술까지 단계별로 마스터합니다.
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• 아이싱(Icing) 마스터 : 원형, 돔형, 사각형 등 다양한 시트(Sheet)에 생크림이나 버터크림을 매끄럽게 바르는 핵심 기술을 배웁니다.
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• 샌드(Sand) 기법 : 시트 사이에 크림과 과일 등을 균일하게 배치하여 케이크의 단면과 맛을 잡는 기술입니다.
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• 짜기(Piping) 기술 : 장미, 카네이션 등 각종 꽃 짜기와 레터링, 레이스 문양 등 깍지를 활용한 정교한 장식법을 익힙니다.
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• 장식물 제작 : 초콜릿 사인판, 과일 커팅, 가니쉬(Garnish)를 활용한 입체적인 데코레이션 구성을 배웁니다.
2. NCS 기반 포트폴리오의 특징
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• 표준화된 숙련도 증명 : 아이싱의 두께, 파이핑의 일관성 등 NCS의 엄격한 기준에 맞춰 실습을 진행하므로 본인의 실력을 객관적으로 입증할 수 있습니다.
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• 취업 경쟁력 강화 : 변경환 원장님의 세계 대회(WPTC) 감각이 녹아든 세련된 디자인 가이드를 통해, 흔한 디자인이 아닌 '하이엔드 디저트 카페' 수준의 포트폴리오를 구축하게 됩니다.
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• 직무능력은행제 연동 : 이 과정에서 쌓은 모든 실무 데이터는 앞서 설명드린 '직무능력은행'에 저축되어 국가가 공인하는 커리어 자산이 됩니다.
3. 왜 파주캠퍼스인가?
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• 최적의 실습 환경 : 크림 상태를 유지하기 위한 쾌적한 온도 조절 시설과 전문 도구를 갖추고 있습니다.
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• 산학협력 실무 적용 : 송영광 명장텐이나 푸른달 열엿새 베이커리에서 실제로 판매되는 시즌별 케이크 디자인 트렌드를 커리큘럼에 즉시 반영합니다.
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• 1:1 밀착 코칭 : 개인별 손기술의 차이를 고려하여 변경환 원장님의 지도 철학을 바탕으로 한 맞춤형 피드백이 제공됩니다.
📋 과정 상세 요약
| 구분 |
주요 학습 포인트 |
| 기초 |
휘핑 강도 조절 및 매끄러운 아이싱 면 처리 |
| 심화 |
다채로운 깍지 활용 및 생화/과일 조화 데코레이션 |
| 완성 |
나만의 시그니처 케이크 디자인 및 포트폴리오 촬영 |
"한 장의 사진으로 실력을 증명하는 케이크 아티스트, 파주캠퍼스에서 당신의 예술성을 현실로 만드세요!"
현재 파주캠퍼스에서는 내일배움카드를 통한 국비 지원 혜택을 받으실 수 있습니다. 정확한 수강료 지원금이나 자격시험 일정이 궁금하신가요? 문의하시면 상세히 답변해 드리겠습니다.
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