031.918.6008  ARS 1¹ø ÀÏ»êÄ·ÆÛ½º  2¹ø ´ö¾çÄ·ÆÛ½º

French Baking & Barista Institute

   
 
[Ãë¾÷´º½º] ÀÚ¼Ò¼­¿¡¼­ Á¦ÀÏ Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò, ¡®°æÇ衯 °ü¸®ÀÚ 2021-03-22
 
   
 

ÀÚ¼Ò¼­ÀÇ ¸¶Áö¸· Ư¼ºÀ¸·Î ¹«¾ùÀ» ¾µÁö °í¹Î¿¡ Àá°å´Ù. ¿¬¼Ó¼ºÀ̶ó´Â Ä«Å×°í¸® ÀÚü°¡ Àϰü¼º°ú Å« Â÷À̰¡ ¾ø±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÌ·± ±ÛÀ» ¾²¸é¼­µµ ³ª ¿ª½Ã Æí°ß¿¡ »ç·ÎÀâÇô ÀÖ¾ú´ø °Ô ¾Æ´Ñ°¡ ÇÏ´Â ¹Ý¼ºÀÌ µé¾ú´Ù. ¹º°¡ -¼º(àó)À¸·Î ³¡³»¾ß ±ÔÄ¢¼ºµµ ÀÖ°í, ±×°ÍÀÌ ÁøÂ¥ Ư¼º °°Àº Âø°¢µµ µç´Ù. ±×·¡¼­ ¸¶Áö¸· Ư¼º¿¡´Â ±»ÀÌ -¼ºÀ̶õ ¸»À» ºÙÀÌÁö ¾Ê±â·Î Çß´Ù. ´ë½Å ¾Õ¿¡ µÎ °¡Áö ¸øÁö¾Ê°Ô Áß¿äÇÑ ´ã·ÐÀ» ´øÁ® º¸°íÀÚ ÇÑ´Ù. ³»°¡ ¼±ÅÃÇÑ ÀÚ¼Ò¼­ÀÇ ¸¶Áö¸· ¿ä¼Ò´Â °æÇèÀÌ´Ù. ÀÌÀü¿¡µµ °æÇè¿¡ ´ëÇØ¼­ ¾ð±ÞÇÑ ÀûÀÌ ÀÖÁö¸¸, À̹ø Ä®·³¿¡¼­´Â Ãë¾÷ Áغñ»ýµéÀÌ ÀÚ½ÅÀÇ °æÇèÀ» ºÐ¼®Çؼ­ Á¢±ÙÇÏ´ÂÁö Á¡°ËÇϱ⸦ ¹Ù¶ó´Â ¸¶À½¿¡¼­ ÀÌ Ä«µå¸¦ ²¨³» µé¾ú´Ù.

´ëÇлýµéÀÌ ÇÏ´Â °æÇèÀÇ ´ëºÎºÐÀº Å©°Ô 4´Ü°è·Î ±¸¼ºµÇ¾î ÀÖ´Ù°í º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ‘¼±¹èµéÀÇ Æ÷Æ®Æú¸®¿À Âü°í > ´õ ³ªÀº °á°ú âÃâ ȤÀº »õ·Î¿î ¹æ½ÄÀ¸·ÎÀÇ µµÀü > Áß°£ °á°ú > ÃÖÁ¾ ´Þ¼º’ÀÌ´Ù. °³ÀÎ ¹æ¼Û¿¡¼­ ½ÃûÀÚµéÀÌ °Ç³×´Â ÀÚ±â¼Ò°³¼­¸¦ º¸¸é ´ë°³ °æÇèÀ» ³ª¿­½ÄÀ¸·Î¸¸ ½á³õ´Â´Ù. ±× µÚ¿¡´Â ÀÌ °æÇè ´öºÐ¿¡ ÀÌ·± Àǹ̸¦ ¾ò¾ú´Ù°í ‘ÁÖÀå’ÇÑ´Ù. ¾à°£ ¿ì±â±â°¡ ¾Æ´Ñ°¡ »ý°¢µÈ´Ù. ¹°·Ð ´Ù¾çÇÑ °æÇèÀ» ÅëÇØ ¿©·¯ºÐÀÌ ¾î¶² ÀǹÌ(¿¹: âÀǼº, ¼ÒÅë ´É·Â, ¿­Á¤ µî)¸¦ ¾ò¾ú´Ù°í ÃßÁ¤ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ÀÌÀü¿¡ ¸»ÇÑ °Íó·³ ÀÎ»ç ´ã´çÀÚµéÀº ¼öõ ÀåÀÇ ÀÚ±â¼Ò°³¼­¸¦ ºÁ¾ß ÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ´Ù. Áö¿øÀÚÀÇ ÀÚ±â¼Ò°³¼­ ÇÑ ÆíÀ» ½Éµµ ÀÖ°Ô Àоî ÁÙ ½Ã°£ÀÌ ¾ø´Ù. ³» ´«¾Õ¿¡ ÀÖ´Â ±Û¸¸ º¸°íµµ ÀÌ Áö¿øÀÚ°¡ ¿Ö ÀÌ·± ÇൿÀ» Çß°í, ÀÌ ÇൿÀÌ ÀÌ·± Àǹ̷Π¾î¶»°Ô À̾îÁö´ÂÁö Á÷°üÀûÀ¸·Î ÀÌÇØµÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ÀÌ´Â ÀÌÀü¿¡ ¸»ÇÑ ‘°¡µ¶¼º’ÀÇ ´Ù¸¥ ÀǹÌÀ̱⵵ ÇÏ´Ù.

 

 

1´Ü°èºÎÅÍ ¾ê±âÇØº¸°Ú´Ù. ¿©·¯ºÐÀÇ ¸ðµç Ȱµ¿(±³³» Ȱµ¿ÀÌµç ±³¿Ü Ȱµ¿À̵ç)Àº ¼±¹èµéÀÌ ÀÌ¹Ì ½ÃÇàÇß´ø °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ¾Æ¸£¹ÙÀÌÆ®¶ó¸é ´ç½ÅÀÌ ÀÏÇÏ´ø ±× ÀÚ¸®¿¡¼­ ´©±º°¡ ÀÏÇϰí ÀÖ¾úÀ» °ÍÀ̰í, ±×°÷¿¡¼­ ¿î¿µµÇ´ø ³ª¸§ÀÇ ¸Å´º¾óÀÌ ÀÖ¾úÀ» °ÍÀÌ´Ù. ¼ö¾÷ ½Ã°£¿¡ ±³¼ö´ÔÀ¸·ÎºÎÅÍ Áö½Ã¹Þ´Â °úÁ¦´Â ¸»ÇÒ ³ªÀ§ ¾ø´Ù. ¼±¹èµéÀÌ °°Àº ÁÖÁ¦·Î Çß´ø °á°ú¹°ÀÌ ÀÖ°í, ¿ì¸®´Â ´ë°³ ±×°ÍÀ» ·¹ÆÛ·±½º »ï¾Æ °úÁ¦¸¦ ÇÑ´Ù. ÇÊÀÚ°¡ ¿©±â¼­ Àâ¾Æ³»´Â Æ÷ÀÎÆ®´Â ¹Ù·Î ‘µµÀü’ÀÌ´Ù. °°Àº ¹æ½ÄÀ¸·Î ÀÏÇϰųª Ȱµ¿ÇÑ´Ù¸é ÃæºÐÈ÷ ¿¹»óµÇ´Â °á°ú°¡ ÀÖ´Ù. ±× °á°ú°¡ ÃÖ»óÀÌ¸é ´õ¿í ÁÁÁö¸¸, ÁÁÀº °á°ú¸¦ ¸¸µé¾î ³»±â À§ÇØ °í¹ÎÇϰí ÀÌ °í¹ÎÀ» ÇൿÀ¸·Î ¿Å±â´Â °Ç °á°ú ¿©ÇÏ¿¡ »ó°ü¾øÀÌ ³»°¡ µµÀüÇß´Ù°í ¸»ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÁÁÀº À̾߱ê°Å¸®°¡ µÈ´Ù. ¿¹¸¦ µé¸é °ø´ë»ýµéÀº ½ÇÇèÀ» ÁÖ·Î ÇÑ´Ù. ÀüÁ¦¿¡ ¾ó¸¶³ª ±ÙÁ¢ÇÏ°Ô ´Ù°¡°¡´ÂÁö°¡ ½ÇÇèÀÇ ÁÖµÈ Æ÷ÀÎÆ® Áß ÇϳªÀε¥, ±× ¿ÀÂ÷À²À» ÀÌÀü¿¡ ºñÇØ ºñ¾àÀûÀ¸·Î ÁÙ¿©º¸°Ú´Ù´Â ¸ñÇ¥ ¼³Á¤µµ °¡´ÉÇÏÁö ¾Ê°Ú´Â°¡?

µÑ°, ±× °úÁ¤¿¡¼­ ¹®Á¦°¡ »ý±â´Â °ÍÀº ´ç¿¬ÇÏ´Ù. ¿©±â¼­ ¸»ÇÏ´Â ¹®Á¦¶õ µÎ¾î °¡Áö Á¤µµ·Î Ãà¾àÇØ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ì¼± ÆÀ¿øµé °£ÀÇ °¥µîÀÌ´Ù. ÇϳªÀÇ »ç¾ÈÀ» µÎ°í ÆÀ¿øµé °£¿¡ µÑ·Î °¥·Á¼­ ÀÇ°ß Â÷À̰¡ ¹ß»ýÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ±× »çÀÌ¿¡¼­ ³»°¡ ÁßÀçÀÚ ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù¸é, Áß°£¿¡¼­ µÑÀÇ ÀǰßÀ» ¸ðµÎ ûÃëÇØ ÃÖÀûÀÇ ´ë¾ÈÀ» Á¦½ÃÇÑ´Ù´Â ½ÄÀÇ °æÇè Ç¥ÇöÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù. ȤÀº ³»°¡ ¾î´À ÇÑ ÂÊ¿¡ ¼­ ÀÖ´Ù¸é, »ó´ë¸¦ ÀûÀýÇÑ ±Ù°Å¸¦ µé¾î ¼³µæÇØ ³» ÆíÀ¸·Î ²ø¾îµéÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ÇÑÆíÀ¸·Î´Â ¹«ÀÓ½ÂÂ÷¸¦ ÇÏ´Â ÆÀ¿øµéÀ» ´Ù·ê ÁÙ ¾Ë¾Æ¾ß ÇÑ´Ù. ±×·± Ä£±¸¸¦ ¹èÁ¦ÇØ¾ß ÇÑ´Ù´Â ´Ù¸¥ ÆÀ¿øµéÀÇ Àǻ翡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ±× Ä£±¸¸¦ Æ÷¿ëÇØ ¿ì¸® ÇÁ·ÎÁ§Æ®¿¡¼­ ¿­½ÉÈ÷ Ȱµ¿ÇϰԲû À¯µµÇÏ´Â ¿ªÇÒÀ» Çß´Ù´Â À̾߱⸦ Ǭ´Ù¸é ¹è·Á½É±îÁö °®Ãá ³ªÀÇ ¸ð½ÀÀ» ÀÎ»ç ´ã´çÀÚ¿¡°Ô ¾îÇÊÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¾î·Æ»ç¸® 1Â÷ ½Ãµµ¸¦ ÅëÇØ °á°ú¸¦ ³Â´Ù Ä¡´õ¶óµµ ¿ì¸®°¡ óÀ½¿¡ ¿¹»óÇÑ ´ë·Î °á°ú°¡ ¾È ³ª¿Ã È®·üÀÌ ³ô´Ù. ¿ÀÂ÷ÀÇ ¿øÀÎÀ» ÆÄ¾ÇÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­µµ ´Ù¸¥ Ä£±¸µé°ú ³»°¡ ´Ù¸¥ °üÁ¡À» °®°í ÀÖ¾ú°í, °á±¹ ³» ¸»ÀÌ ¸Â¾Ò´Ù´Â ½ÄÀ¸·Î ³»¿ëÀ» Àü°³ÇÏ´Â °Íµµ Ç®¾î³¾ ¸¸ÇÑ °æÇè ¿ä¼Ò Áß Çϳª´Ù.

¸¶Áö¸·À¸·Î ÀÌ·± °úÁ¤µéÀ» °ÅÃÄ °á°ú¸¦ ³Â´Ù¸é, À̰ÍÀÌ ³ª¿¡°Ô ÁØ Àǹ̰¡ ¹«¾ùÀ̾ú´ÂÁö Á¤¸®ÇÒ Çʿ䰡 ÀÖ´Ù. ÇϳªÀÇ °æÇèÀÌ¶óµµ ¿©·¯ °úÁ¤À» °ÅÃÄ °á·Ð¿¡ µµ´ÞÇÏ´Â ¸¸Å­ ±× ¿ä¼Ò ¿ä¼Ò¸¶´Ù ³ª¿¡°Ô ÁÖ´Â Àǹ̰¡ °¢°¢ ´Ù¸¦ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ì¸®´Â ¸ðµç Ȱµ¿À» Çϸ鼭 ºÐ¸íÈ÷ ¹®Á¦¿¡ Á÷¸éÇØ ÀÖ¾î¾ß Çϰí, ±× ¹®Á¦¸¦ ÇØ°áÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼­ ³»°¡ ¾òÀº Àǹ̰¡ ¹«¾ùÀΰ¡´Â ÀÖ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ±×¸®°í ±× ÇØ°áÀÇ ´ç»çÀÚ°¡ ³»°¡ µÇ¾î¾ß ÇÑ´Ù. ¹°·Ð ¾Æ´Ï¶ó°í ÁÖÀåÇÑ´Ù¸é ÇÒ ¸»Àº ¾ø´Ù. ±×·¯³ª ¿©·¯ºÐÀÌ ¾²´Â ±ÛÀº ¿¡¼¼À̰¡ ¾Æ´Ñ ‘ÀڱⒼҰ³¼­ÀÌ´Ù. ÀÌ À帣ÀÇ ±ÛÀº ÇÊ¿¬ÀûÀ¸·Î ³ªÀÇ ¸Å·ÂÀ» ¾îÇÊÇØ¾ß¸¸ ÁýÇÊ Àǵµ°¡ »ì¾Æ³­´Ù. ÀÚ±â¼Ò°³¼­¸¦ ¾µ ¶§´Â ÀÌ Á¡À» À¯³äÇÏÀÚ.

 

 

ÇÊÀÚ ¤Ó Çϸ®Çϸ®

ÇÊÀÚ ¾à·Â
- ¼­¿ï½Ã ½ºÅ͵ð ±×·ì Áö¿ø»ç¾÷À» ÅëÇÑ °­ÀÇ ÁøÇà
- À¯Æ©ºê ‘Çϸ®Çϸ®TV’ ¿î¿µ
- Á¾·Î ÀÏÀÚ¸® Ä«Æä <ÇÇ¾ØÆ¼ ½ºÄù¾î> ´ëÇ¥ ÄÁ¼³ÅÏÆ®
- ¼­´ë¹®±¸ ÀÏÀÚ¸® Ä«Æä <¹ÌÇÃ> ´ëÇ¥ ÄÁ¼³ÅÏÆ®
- ¼­¿ï½Ã ÀÏÀÚ¸® Ä«Æä <ÆÛºí¸¯Æ÷ÀÎÆ®(È«´ë)> ´ëÇ¥ ÄÁ¼³ÅÏÆ®
- ´ëÀü½Ã ÀÏÀÚ¸® Ä«Æä ¼Ò¼Ó °­»ç
- °í·Á´ëÇб³ °æ·Â°³¹ß¼¾ÅÍ ÀÚ¼Ò¼­ ÄÁ¼³ÅÏÆ® Ȱµ¿ Áß
- Ä·ÆÛ½º Àâ¾ØÁ¶ÀÌ ‘Çϸ®Çϸ®ÀÇ ´Ù¾²ÀÚ’ Ä®·³ ¿¬Àç
- ³×À̹ö Ä«Æä <Ãë¾÷±øÆÐ> °ø½Ä ¸àÅä
- ºê·±Ä¡¿¡¼­ Ãë¾÷ °ü·Ã Ä®·³ ¿¬Àç (brunch.co.kr/@kindoublej)

 

[Çϸ®Çϸ®ÀÇ ´Ù¾²ÀÚ] ½Ã¸®Áî´Â 3ÁÖ¸¶´Ù ¼ö¿äÀÏ¿¡ ã¾Æ¿É´Ï´Ù.
º» ÄÜÅÙÃ÷ÀÇ ÀúÀÛ±ÇÀº ÇÊÀÚ¿¡°Ô ÀÖÀ¸¸ç, ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷¸¦ ±ÝÁöÇÕ´Ï´Ù.
¿ÜºÎÇÊÀÚÀÇ ¿ø°í´Â ÀâÄÚ¸®¾ÆÀÇ ÆíÁý ¹æÇâ°ú ´Ù¸¦ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.

ÀâÄÚ¸®¾Æ ±è°¡Çö ¿¡µðÅÍ kimgahyun@

 

¢Ñ 2Â÷ Ãâó : ÀâÄÚ¸®¾Æ ¢Ð