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French Baking & Barista Institute

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🏆 2002년 전국 호두제품 경연대회 은상 관리자
 
   
 

2002년 개최된 전국 호두제품 경연대회에 관한 기록은 다음과 같습니다.

당시 대회는 캘리포니아 호두협회(CWC) 한국지사가 주최하며 국내 제과제빵 업계의 창의적인 레시피를 발굴하기 위해 열린 비중 있는 대회였습니다. 

 

🏆 2002 전국 호두제품 경연대회 수상 정보

  • • 부문 : 일반빵 부문 (제빵 부문)

  • • 상격 : 은상

  • • 수상자 : 변경환 (현 프렌치/에프비아이제과제빵바리스타학원 원장)

  • • 당시 소속 : (당시 '국제제과기술학원' 소속으로 참여하신 것으로 알려져 있습니다.)

 

대회 배경 정보

이 대회는 호두를 활용한 기능성 빵과 과자의 대중화를 위해 시작되었습니다. 당시 수상작들은 호두의 고소한 맛뿐만 아니라 건강 지향적인 배합 비율, 그리고 독창적인 성형 기술에서 높은 점수를 받았습니다. 특히 일반빵 부문은 식감과 호두의 조화를 맞추기가 까다로워 실력파 기술인들이 대거 참여했던 부문입니다.