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변경환 원장은 제과·제빵 분야의 국제적인 교육 과정을 이수하고 다양한 수상 경력을 보유한 전문가입니다.
변경환 (Byun Kyung-hwan)
대한민국 제과기능장 | 월드페이스트리팀챔피언십 국가대표
1. 주요 경력
• 프렌치/에프비아이(FBI) 아카데미 대표원장
• (사)대한제과협회 정회원 및 감사장
• (사)한국제과기능장협회 정회원 및 운영부위원장
• (사)대한제과협회 기술분과 학생기술지도위원장 & 기술지도위원
• 2007 국제대회 한국대표 선수선발전 심사위원
• 2007 서울국제빵과자경진대회 대형설탕공예 은상 기술코치
• 2006 미국 월드페이스트리팀챔피언십 한국 국가대표
• 2005 국제대회 한국대표 선수선발전 최우수상 수상
• 2005 제2회 한국여성제과기술인경연대회 은상 기술코치
• 2004 제1회 한국여성제과기술인경연대회 최우수상 기술코치
• 2003 서울국제빵과자경진대회 설탕공예/앙트르메 심사위원장상
• 2002 전국호두제품경연대회 일반빵 부문 은상
2. 학력 및 연수
• 경기대학교 일반대학원 졸업 (관광학 석사)
• 호텔제과제빵·외식사업경영전공 (경영학사)
• 해외 전문 연수 :
⸰ 미국 AIB (American Institute of Baking) Applied Baking Technology 수료
⸰ 프랑스 르 꼬르동 블루 (Le Cordon Bleu) 연수
⸰ 독일 바인하임 국립제과학교 (Bundesfachschule) 연수
⸰ 프랑스 에꼴 발로나(Ecole VALRHONA) Bonbons Chocolat 수료
⸰ 필리핀 라이세움 대학교 (Lyceum University) 와인 소믈리에/바리스타 연수
3. 강의 및 저서
• 강의 활동 : 경기대학교, 한국관광대학교, 동우대학교, 한중대학교 외래교수 및 겸임교수 역임
• 주요 저서 :
⸰ 『교학사 제과제빵기능사 필기』
⸰ 『아티오 제과제빵기능사 필기』
⸰ 『혼자서도 할 수 있는 제과제빵기능사 실기』
⸰ 『전문 셰프가 만든 딜리셔스 쿠키&포장』
4. 보유 자격
• 국가공인 : 대한민국 제과기능장, 제과기능사, 제빵기능사
• 교육자격 : 직업훈련교사 1급(제과제빵·떡제조), 직업훈련교사 3급(식음료서비스)
• 전문자격 : 제과마스터, 제빵마스터, 초콜릿마스터 1급, 케익디자이너 1급, 바리스타매니저, 디저트디자이너, 샌드위치마스터 등
5. 협회 활동
• 대한제과협회, 조리교육학회, 한국제과기능장협회, 한국커피협회 등 주요 관련 단체의 정회원으로 활동 중입니다.
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