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에프비아이(FBI) 아카데미 파주 / 고양(덕양)캠퍼스에서 운영하는 [NCS 기반 제과기능사 자격증 취득과정]은 베이킹의 기초 과학을 이해하고, 정교한 과자류 제조 기술을 습득하여 국가기술자격증을 취득하는 전문 과정입니다.
단순한 자격증 취득을 넘어, 국가직무능력표준(NCS)에 맞춘 체계적인 훈련으로 현장에서 즉각 인정받는 실무 포트폴리오를 완성해 드립니다.
1. 제과기능사 과정의 핵심 교육 내용
제과(Confectionery)는 제빵과 달리 효모를 사용하지 않고 화학적 팽창이나 물리적 기법을 사용하므로, 섬세한 공정 관리가 핵심입니다.
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•반죽법 마스터 : 크림법, 거품법(별립법/공립법), 시폰법 등 품목별 최적의 반죽 원리 학습.
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•실기 20종 완벽 대비 :
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⸰ 케이크류: 파운드케이크, 스펀지케이크, 시폰케이크, 롤케이크 등.
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⸰ 쿠키 및 타르트 : 쇼트브레드 쿠키, 타르트, 마들렌 등.
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⸰ 기 타 : 슈(Choux), 사과파이, 브라우니 등 시험 출제 전 품목.
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• 장식 및 마무리 : 제품의 상품성을 높이는 정교한 성형 및 팬닝(Panning) 기술.
2. NCS 기반 포트폴리오의 강점
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• 공정의 표준화 : 재료 계량부터 온도 관리, 굽기 상태 확인까지 NCS 직무 수행 기준에 맞춰 기록함으로써 전문적인 숙련도를 증명합니다.
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• 직무 역량 강화 : 단순히 '만드는 법'이 아니라, 재료의 특성과 배합 원리를 포트폴리오에 녹여내어 '이론과 실기를 겸비한 인재'임을 어필할 수 있습니다.
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• 커리어 관리 : 이수한 모든 과정은 '직무능력은행제'에 자동 저장되어 평생 커리어 자산으로 관리됩니다.
3. 왜 FBI 고양캠퍼스인가?
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• 변경환 원장의 기술력: 세계 대회(WPTC)에서 인정받은 변경환 원장님의 섬세한 공정 관리법을 직접 전수받아 합격률을 극대화합니다.
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• 최첨단 교육 시설: 실제 국가실기시험장과 유사한 환경에서 실습하여 시험 당일의 긴장감을 최소화합니다.
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• 취업 및 창업 연계: 자격증 취득 후 수요취업상담실을 통해 송영광 명장텐이나 푸른달 열엿새와 같은 명품 베이커리로의 진출을 돕습니다.
📋 과정 요약 가이드
| 항 목 |
상세 내용 |
| 자격증 |
고용노동부/산업인력공단 발행 '제과기능사' |
| 교육 방식 |
이론 강의 + 강사 시연 + 1:1 개별 실습 및 피드백 |
| 사후 지원 |
1:1 취업/창업 컨설팅 및 NCS 이수 포트폴리오 제공 |
💡 합격 포인트 : "기본이 예술을 만든다"
제과기능사 시험은 정확한 비중(Specific Gravity) 계산과 온도 조절이 성패를 가릅니다. 고양캠퍼스에서는 변경환 원장님이 강조하는 '과학적 베이킹'을 통해 누구나 실패 없는 결과물을 낼 수 있도록 지도합니다.
"달콤한 미래를 설계하는 제과기능사, 고양캠퍼스에서 전문가의 커리어를 시작하세요!"
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