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French Baking & Barista Institute

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🥨유럽빵 과정(치아바타,바게트,깜빠뉴+천연발효종)_바게트 관리자
 
   
 

🥖오늘 유럽빵 과정에서는 프랑스를 대표하는 빵인 바게트를 만들어 보았습니다🥖

 

바게트는 단순한 재료로 만드는 만큼 반죽의 상태를 읽는 감각과 발효, 성형, 쿠프(칼집), 오븐 스프링까지 모든 과정이 완성도를 결정하는 빵입니다. 오늘 수업에서는 이러한 핵심 포인트를 하나씩 익히며 정통 바게트의 제조 과정을 실습했습니다.

 

겉은 바삭하게, 속은 촉촉하고 쫄깃한 식감을 살리기 위해 반죽의 특성과 발효 상태를 직접 확인하며 작업했고, 수강생분들 모두 각자의 개성이 담긴 멋진 바게트를 완성했습니다.

 

유럽빵은 단순히 레시피를 따라 만드는 것이 아니라 반죽을 이해하고 손의 감각을 익히는 과정이 무엇보다 중요합니다. 저희 유럽빵 과정에서는 기초부터 차근차근 실습하며 다양한 유럽 전통빵을 체계적으로 배울 수 있습니다.

 

👉유럽빵의 기본기를 탄탄하게 익히고 싶은 분, 정통 제빵 기술을 배우고 싶은 분 모두 환영합니다!